“恭喜来自天湖酒家的姚瑞平厨师荣获本次2023远口发豆腐非遗文化旅游周豆腐美食争霸赛第一名，同样恭喜来自姚瑞平厨师出品的狮龙豆腐虾荣获本次大赛最佳菜品，得分排前15名的菜品将做为我们远口豆腐全席的指定菜品，祝贺大家！”伴随着主持人的话音，在刚刚圆满落下帷幕的2023远口发豆腐非遗文化旅游周上，远口镇豆腐全席的菜品新鲜出炉，一道道富有诗意的豆腐元素菜品展现在游客们面前。

这个“五一”小长假，远口的“发豆腐”又火了一把，远口镇做为“远口发豆腐”之乡，其独特的水质的山茶油造就了“不可复制”的“远口发豆腐”。为了将这个优势特色产业做大做强，成为远口镇的地域特征名词，2023年4月30日至5月2日，远口镇举办了2023远口发豆腐非遗文化旅游周，吸引了全国各地的游客慕名前来品尝这块神奇的豆腐，通过三天的系列文化活动及豆腐美食争霸赛，成功销售发豆腐18000斤，销售额达162000元，带动当地居民年均增收5%以上，成为地方经济的重要增长点。

据悉，远口发豆腐已有650余年历史，早在明朝洪武年间就誉满湘黔，2006 年,“远口发豆腐”被列入县级非物质文化遗产。因其风味独特、口感诱人、制作精良、工艺考究，2023年，已正式建成远口发豆腐产业园投产推广，已然将传统的作坊式生产向标准化、机械化生产转型，通过组建特色食品研发中心、实施规模化生产车间，一套组合拳下来，昔日肩挑背扛、沿巷叫卖的景象，走上了企业化经营、订单式生产的新路。

为了让远口发豆腐更好的走向市场，实现三产融合和形成联合效益，该镇将本次豆腐美食争霸赛获奖的菜品编制进入“远口豆腐全席”菜单，开通“远口豆腐全席宴”线上预定小程序，打造“一镇一宴·远口豆腐全席宴”品牌，真正推动远口发豆腐成为八方宾客舌尖上的美食，畅销全国。把远口镇乡村旅游打造成全国重要的“豆腐文化”旅游产业基地，着力构建“远口发豆腐之乡”的产业文化平台，以“发豆腐”IP吹响远口镇文化旅游最响亮的号角。（远口镇 彭晓灵）

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